Первая из них останавливает процесс возникновения раковых субстанций, к наиболее опасным из которых причисляются нитрозамины, найденные в грилёванном и копчёном мясе, е и етном дыме. Они также могут возникать и в человеческом теле. Этому процессу все же препятствуют две, лишь в этом году открытые кислоты, встречающиеся прежде всего в помидорах, но также и в клубнике, ананасах и пеперони. Так называемые Indole из брокколи или белокачанной капусты блокируют другую раковую субстанцию, находящуюся в нашем собственном теле: если женский гормон Цstrogen становится опасным из-за специальных биохимических реакций в теле, приводящих к раку ных желез, то Indole заботятся о том, чтобы при обмене веществ этот гормон был переработан в безопасный вариант. Эти защитные вещества остаются в капусте, даже если ее перерабатывают в квашеную.

К стражам на переднем фронте причисляются также вещества в чесноке, почитавшимся лечебным еще в древнем Египте. Лабораторные исследования показывают, что чеснок оказывает целительное действие на обмен жиров в организме и затрудняет склеивание между собой красных кровяных телец. От него снижается риск отложения солей, сердечных инфарктов и апоплексических ударов.

Почему, однако, эти сильно пахнущие зубочки влияют также и на продолжительность жизни, ученые поняли лишь недавно: чеснок содержит Allicin, который нападает на вторгающиеся бактерии и уничтожает их. К тому же многие органические серные соединения чеснока одновременно нейтрализуют ракождающие субстанции и мешают оформлению злокачественных опухолей еще в на
чальной стадии. Если откажет первая защита, в действие вступают обеззараживатели. Сюда принадлежат Sulforaphan в брокколи, эллаговая кислота в ягодах, винограде и грецких орехах, Terpene в цитрусовых и тмине, и флавоноиды, встречающиеся во многих растениях. Все они активируют собственные белковые молекулы, которые сами могут обезвреживать вторгающиеся дители рака, если даже они уже проникли в человеческие клетки.

Решительнее всего обеззараживает Phenдthyl-Isothiozyanat, найденный в брокколи и других сортах капусты. Эти соединения-камикадзе бросаются в клетки организма, куда уже проникли раковые дители, и препятствуют тем выводить из-под контроля чувствительные центры управления клеточных ядер и подвергать их смертельной опасности.

Последним и может быть более всего многообещающим козырем овощей слывет Genistein, исследованный хайдельбергским медиком Лотаром Швайгерер. Ведь этот составной компонент соевых бобов, причисляющийся к флавоноидам, действует даже тогда, когда уже образовались маленькие опухоли.

Как только злокачественные опухоли вырастают до 1-2 мм, они образуют новые нежные кровяные сосуды для обеспечения себя кислородом и питательными веществами. Только так опухоли могут развиваться дальше. Эту линию снабжения, однако, прерывает Genistein, так как препятствует образованию новых сосудов и, таким образом, заставляет погибать еще не опасную опухоль в ее ранней стадии.

«Эффект, правда, доказан пока на подопытных животных, - сообщает исследователь рака Швайгерер, - но мы надеемся когда-нибудь выделить из Genistein эффективный препарат против рака». Этот медикамент, предположительно, не имел бы практически никаких побочных явлений. Genistein действовал бы только на опухоль в ее ранней стадии, а не на здоровые ткани, т.е. иначе, чем существующие лекарства. Ведь у ых людей не образуются больше никаких новых кровяных сосудов, которые мог бы повредить Genistein. Исследователи должны еще выяснить, насколько влиятельнее на людей повышенные дозы этих новооткрытых фитохимикалий при их длительном употреблении. Ведь возможно, что при высокой концентрации противораковое действие некоторых веществ обратится в смертельную противоположность. К тому же, ученые предполагают о до сих пор еще незнакомых обменных действиях растительных молекул друг с другом. Так, одни только помидоры содержат около 10000 различных соединений, из которых на сегодня исследована лишь малая часть. Д-р Герберт Пирсон, руководитель американской фитохимической исследовательской программы, заключает: «Может быть и так, что компоненты, рассматривающиеся как ценные, потеряют свое воздействие из-за влияния других растительных продуктов. Так, например, может оказаться, что нельзя есть брокколи и заать ее апельсиновым соком (Примечание «Протестанта»: Э.Г.Вайт писала: «Вредно также сочетать фрукты и овощи, вместе попадая в желудок, они повышают кислотность. Лучше есть в один прием пищи фрукты, а в другой – овощи». СИ 299, П№312,1908). Такая неопределенность не разрешает уже сейчас выпустить на рынок таблетки или пилюли найденных растительных субстанций. Никто сегодня не знает, как смешать оптимальный вегетарианский противораковый коктейль. Еще неизвестно, какие из множества субстанций могут наиболее эффективно влиять на человеческие опухоли», - говорит д-р Хайнер Боэинг из Потсдамского института по исследованию продуктов питания. Несмотря на это, у американского руководителя проекта Герберта Пирсона стоять в очереди уже 150 фирм по производству пищевых продуктов, чтобы как можно скорее внедрить эти фитохимикалии в производство специализированных продуктов питания. Представления при этом простираются от задерживающей рост рака замороженной пиццы, сильно обогащенной брокколи и чесночным экстрактом до чая с Flavonoide, Terpene и др.

 

Ученые по исследованию питания, как например д-р А.Пауль Лэчэнс из Рутгерского университета в Нью-Брунсвике, смотрят на такое быстрое развитие скорее скептически. Еще никакие хитроумные рецепты экспериментальной кухни Food Designer не могут на всю жизнь заменить здоровое гармоничное естественное питание. Также и профессор Клаус Лайтцман из Гисена не советует таблетки и поршки из экстрактов овощей и фруктов: «Кто хочет себе хорошего, тот должен есть натуральные плоды».

Брокколи - это звезда среди антираковых овощей. Три из ее субстанций (Flavonoide, Indole, Isothiozyanate) препятствуют развитию рака особенно в системе пищеварения. В помидорах открыли P-Cumarin, Chlorgen. Эти кислоты снижают рост порождающих рак нитрозамнов, возникающих после ения грилеванным мясом. Соя, любимая еда японцев, слывет как оружие против рака кишечника. Из ее убстанции Genistein хотят изобрести средство против рака.
Лимоны снижают у человека риск рака пищевода; опыты над животными показали, что Terpene этого фрукта блокируют также рост и других видов рака. В луке были найдены Isothiozyanate и другие серные соединения. Они побеждают многие бактерии и противодействуют возникновению раковых образований. Морковь уменьшает риск заболевания раком легких и укрепляет иммунную систему. Из группы каротиноидов известны более 600 действенных субстанций. Если дители рака проникают в клетки организма, то они могут повреждать наследственность в клеточном ядре и перепрограммировать клетку к злокачественному росту. Sulforaphan и другие субстанции, например, из брокколи, тмина или яблок тоже находят путь во внутрь клетки и могут мобилизовывать там белковые вещества. Эти вещества заключают дители рака в капсулы. Для этого соединения из белка и яда открывается клеточная мембрана, вещество попадает в кровь и затем выводится из организма. Исследователи еще не знают, какое вещество действует сильнее и продолжительнее, а какое мягче и быстрее. Также неизвестна и точная концентрация отдельных субстанций в плодах и возможные побочные явления.

 

 

E-NEWS