Вартість традиційного українського борщу продовжує зростати, відображаючи загальні тенденції цін на продукти харчування в Україні. У березні 2025 року ціна приготування цієї страви зросла у порівнянні з попереднім місяцем та аналогічним періодом минулого року. Найбільше подорожчали морква та капуста, що значною мірою вплинуло на загальну вартість "борщового кошика". 

Асоціація "Український клуб аграрного бізнесу" (УКАБ) провела черговий аналіз ринку та визначила, що у березні цього року приготування трилітрової каструлі борщу обійдеться у 177,49 грн. Це на 14,49 грн більше, ніж у лютому, та на 29,49 грн дорожче, ніж рік тому. 

Як змінилися ціни на основні інгредієнти 

За останній рік найвідчутніше зросла ціна моркви – на 271%. Також суттєве здорожчання відбулося для капусти (+71%) та буряка (+51%). Водночас цибуля виявилася єдиним овочем, що подешевшав у річному вимірі (-1%), хоча за останній місяць її ціна все ж піднялася на 5%. 

Що стосується інших продуктів, то картопля додала 26% у річному вимірі, але за останній місяць її ціна знизилася на 2%. Олія подорожчала на 38%, а свинячі ребра, що є основним джерелом білка у традиційному рецепті, зросли в ціні на 7% за рік та на 10% за останній місяць. 

Розрахунок вартості борщу 

Щоб приготувати борщ на три літри води, необхідно витратити: 
- 250 г капусти – 12,6 грн 
- 300 г буряка – 8,1 грн 
- 300 г картоплі – 9,69 грн 
- 200 г моркви – 9,47 грн 
- 150 г цибулі – 2,47 грн 
- 140 г томатної пасти – 35,08 грн 
- 30 мл олії – 2,73 грн 
- 500 г свинячих ребер – 97,35 грн 

Також додаються сіль, лавровий лист та спеції за смаком. Загальна вартість такого борщу складає 177,49 грн. 

Як змінилася ціна борщу з 2023 року 

Якщо порівняти з 2023 роком, то приготування борщу стало дорожчим на 34,49 грн. Головними факторами такого здорожчання стали стрімке зростання вартості овочів та м’ясних продуктів. 

Для тих, хто любить доповнити страву хлібом та сметаною, витрати будуть ще вищими. Якщо додати дві скибочки батона (50 г), ложку сметани (25 г) та зубчик часнику (5 г), вартість порції зросте до 185 грн. 

Прогнози на майбутнє 

Аналітики зазначають, що ціни на продукти харчування продовжують залежати від ситуації в аграрному секторі та загальної економічної ситуації в країні. Особливий вплив мають погодні умови, вартість пального та транспортні витрати. 

Хоча в березні деякі овочі почали дешевшати у місячному вимірі, загальна тенденція до подорожчання продовжує зберігатися. В найближчі місяці можливе коригування цін, але кардинального зниження вартості борщу експерти поки не прогнозують.