Традиційний український борщ залишається однією з найпопулярніших страв у домівках українців. Однак у лютому 2025 року його вартість знову зросла через подорожчання деяких ключових інгредієнтів. Найбільше здорожчали морква та капуста, тоді як ціна на цибулю, навпаки, знизилася. Загалом, індекс борщу продовжує демонструвати тенденцію до зростання. 

Асоціація "Український клуб аграрного бізнесу" (УКАБ) проаналізувала щомісячне коливання цін та визначила вартість приготування борщу за традиційним рецептом на каструлю об’ємом три літри. Аналітики відстежили ціни основних інгредієнтів та підрахували, наскільки подорожчала ця страва за останній рік. 

Згідно з розрахунками УКАБ, для приготування борщу у лютому 2025 року необхідно витратити: 12,77 грн на капусту (250 г), 7,19 грн на буряк (300 г), 9,85 грн на картоплю (300 г), 7,21 грн на моркву (200 г), 2,35 грн на цибулю (150 г), 33,08 грн на томатну пасту (140 г), 2,63 грн на олію (30 мл), 88,15 грн на свинячі ребра (500 г), а також додаткові витрати на спеції. 

За рік деякі продукти подорожчали значно більше за інші. Капуста зросла в ціні на 68,8%, буряк – на 32,5%, картопля – на 30,9%, а морква додала рекордні 147,4%. Водночас цибуля за останній рік подешевшала на 8,1%. Дорожчими стали й інші компоненти: томатна паста зросла в ціні на 6%, олія – на 32,7%, а свинячі ребра навіть подешевшали на 4,3%. 

У результаті, вартість каструлі борщу у лютому 2025 року становить 163 грн. Це на 12 грн дорожче, ніж рік тому, і на 25 грн більше, ніж у 2023 році. Поступове зростання ціни на улюблену страву українців свідчить про загальну інфляцію та здорожчання продуктів харчування на ринку. 

Якщо ж додати до борщу традиційні доповнення – дві скибочки батона (50 г), ложку сметани (25 г) та зубчик часнику (5 г), то загальна вартість обіду зросте до 170 грн. Це ще раз підтверджує, що навіть домашня кухня стає все дорожчою для українських споживачів.