Début 2025, les entreprises agricoles ukrainiennes ont démontré une augmentation de la production de lait cru, tandis que les ménages ont observé la tendance opposée - une diminution du rendement laitier. De tels changements dans la structure de la production reflètent les processus généraux du marché et l’adaptation de l’industrie aux défis modernes.

Selon l'Association des producteurs de lait (AVM), citant le ministère de la Politique agraire et de l'Alimentation, en janvier 2025, 453 000 tonnes de lait ont été produites en Ukraine. tonnes de lait cru. C'est 77 mille. tonnes, soit 14% de moins qu'en décembre 2024, et de 8 mille. tonnes (2%) de moins qu'en janvier 2024. La part des entreprises industrielles dans le volume total de production était de 57 %, tandis que les ménages en fournissaient 43 %.

Les entreprises agricoles ont produit 260 000. tonnes de lait, soit 1 mille. tonnes de plus (+0,3%) par rapport à décembre 2024 et de 17 mille. tonnes de plus (+7%) sur un an. Dans le même temps, les volumes de production dans les ménages ont considérablement diminué : en janvier 2025, le nombre de ménages s'élevait à 193 000. tonnes, soit 77 mille. tonnes (-29%) de moins qu'en décembre, et de 25 mille. tonnes (-12%) de moins par rapport à la même période en 2024.

Les spécialistes de l'AVM notent qu'en 2024, les taux de croissance de la production de lait industriel en Ukraine étaient parmi les plus élevés d'Europe et du monde. En fin d'année, les exploitations laitières ont augmenté leur production de 12,5% par rapport à 2023. À titre de comparaison, en 2024, la production laitière a augmenté de 2,4 % en Australie, de 1,3 % en Nouvelle-Zélande, de 0,7 % dans l’UE et a même diminué de 0,2 % aux États-Unis.

Malgré la dynamique positive des exploitations industrielles, la baisse des rendements laitiers dans les exploitations privées est préoccupante. Les experts estiment que si ces fermes ne commencent pas à se développer d’ici 2030, leur lait pourrait ne plus être transformé et sera utilisé exclusivement pour leurs propres besoins. Les exploitations industrielles concentrent donc leurs efforts sur l’augmentation de la productivité afin de compenser la réduction de la production de lait cru du secteur privé à l’avenir.

Les analystes prédisent qu'en 2025, les entreprises agricoles pourraient freiner la croissance de la production laitière en raison de la baisse de la demande de produits laitiers sur le marché intérieur et d'une baisse des prix d'achat. Cela pourrait forcer les agriculteurs à reconsidérer leurs stratégies et à se concentrer sur une utilisation plus efficace des ressources et sur la recherche de nouveaux marchés.