Światowy rynek pistacji znalazł się pod presją po nieoczekiwanym wzroście popularności czekolady z Dubaju, która stała się viralową sensacją na TikToku. Jak podaje Financial Times, popyt na te orzechy wzrósł tak szybko, że ich zapasy znacznie się zmniejszyły, a ceny wzrosły o prawie jedną trzecią.

Według Gilesa Hackinga z CG Hacking cena orzechów pistacjowych wzrosła z 7,65 dolara do około 10,30 dolara za funt w ciągu ostatniego roku. „Świat pistacji jest praktycznie wyczerpany” – powiedział, komentując sytuację rynkową. Głównym motorem tego gwałtownego wzrostu popytu była czekolada firmowa „Can't Get Knafeh of It” firmy Fix Dessert Chocolatier. Ten deser z pastą pistacjową i chrupiącym ciastem kataifi podbił media społecznościowe dzięki filmowi blogerki kulinarnej Marii Vegery, który w 2023 roku odnotował ponad 120 milionów wyświetleń na TikToku.

Jednak wirusowy sukces deseru zbiegł się z niekorzystną sytuacją w rolnictwie. Jak zauważa Financial Times, Stany Zjednoczone – największy eksporter pistacji na świecie – odnotowały już spadek zbiorów w ubiegłym roku. Choć tegoroczna produkcja okazała się lepszej jakości, na rynku brakuje tańszych, oczyszczonych pestek, które są najczęściej wykorzystywane w przemyśle cukierniczym.

„Kiedy pojawiła się czekolada z Dubaju, producenci czekolady wykupili wszystkie ziarna, jakie mogli zdobyć… przez co reszta świata zmagała się z niedoborem” – powiedział Hacking. Gwałtowny wykup pistacji do produkcji słodyczy stworzył problemy nie tylko dla producentów deserów, ale i dla szerokiej gamy firm spożywczych.

Poważne niedobory surowców już teraz odbijają się na globalnym łańcuchu dostaw, zmuszając producentów do poszukiwania alternatywnych składników lub modyfikowania receptur produktów. Problemy z pistacjami mogą również wpłynąć na ceny produktów końcowych zawierających te orzechy, od lodów po wyroby cukiernicze.

Przypadek ten jest kolejnym potwierdzeniem, że media społecznościowe mogą mieć nieprzewidywalny wpływ na rynki globalne. Jeden modny deser i równowaga na rynku pistacjowym zostaje zaburzona, przez co firmy muszą szukać rozwiązań, a konsumenci muszą się liczyć z wyższymi cenami ulubionych słodyczy.