В Україні зафіксовано зростання вартості хліба, зокрема пшеничних та житньо-пшеничних сортів. Середня ціна пшеничного хліба наразі становить 52 гривні за кілограм, а житнього – у межах 45-48 гривень. Найбільш відчутне зростання спостерігається саме у сегменті змішаних сортів хліба, що поєднують пшеничне та житнє борошно. 

За інформацією Науково-дослідного інституту "Украгропромпродуктивність", у лютому 2025 року вартість основних хлібобулочних виробів у супермаркетах України коливається у таких межах: буханець пшеничного хліба вагою 650 грамів коштує від 37,50 до 43,10 гривень, житній хліб вагою 950 грамів – від 32,10 до 38,45 гривень, а батон масою 500 грамів – у межах 27,50-31,20 гривень. 

Найвищі цінові показники зафіксовані у торговельній мережі "Ашан", а найнижчі – в "Megamarket". Цінова різниця залежить не лише від регіону, а й від закупівельної політики самих мереж. Експерти також зазначають, що значний вплив на остаточну вартість продукції мають витрати на виробництво. 

Структура собівартості хліба свідчить, що 30% витрат припадає на борошно, 25% – на енергоносії, 20% – на логістику та пакування, 15% – на оплату праці, а ще 10% становлять витрати на амортизацію обладнання. Таким чином, будь-які зміни у цих складових безпосередньо позначаються на кінцевій вартості хлібобулочних виробів. 

Аналітики прогнозують подальше щомісячне зростання цін на рівні 1,5-3%. Якщо така тенденція збережеться, до кінця 2025 року хліб в Україні може подорожчати загалом на 20-25%. Основними причинами цього називають інфляційний тиск, підвищення витрат на енергоносії та можливі зміни у врожайності зернових культур. 

Попри зростання вартості, попит на хліб залишається стабільним. Проте деякі виробники вже шукають способи оптимізації витрат, розглядаючи можливість переходу на альтернативні джерела енергії та удосконалення логістичних процесів, щоб стримати темпи подорожчання.