Na Ukrainie odnotowano wzrost cen pieczywa, zwłaszcza pszennego i żytnio-pszennego. Średnia cena chleba pszennego wynosi obecnie 52 hrywien za kilogram, a chleba żytniego mieści się w przedziale 45-48 hrywien. Największy wzrost zaobserwowano w segmencie pieczywa mieszanego, będącego połączeniem mąki pszennej i żytniej.

Według Instytutu Badawczego Produktywności Ukragroprom, w lutym 2025 r. cena podstawowych wyrobów piekarniczych w ukraińskich supermarketach wahała się w następujących granicach: bochenek chleba pszennego o wadze 650 gramów kosztował od 37,50 do 43,10 hrywien, chleb żytni o wadze 950 gramów kosztował od 32,10 do 38,45 hrywien, a bochenek o wadze 500 gramów kosztował w przedziale 27,50–31,20 hrywien.

Najwyższe wskaźniki cen odnotowano w sieci handlowej Auchan, najniższe zaś - w Megamarket. Różnica w cenie zależy nie tylko od regionu, ale także od polityki zakupowej samych sieci. Eksperci zauważają również, że koszty produkcji mają istotny wpływ na ostateczny koszt produktów.

Struktura kosztów chleba pokazuje, że 30% kosztów przypada na mąkę, 25% na energię, 20% na logistykę i pakowanie, 15% na siłę roboczą i kolejne 10% na amortyzację sprzętu. Zatem wszelkie zmiany tych składników mają bezpośredni wpływ na ostateczny koszt wypieku.

Analitycy przewidują dalszy miesięczny wzrost cen o 1,5-3%. Jeśli ta tendencja się utrzyma, to do końca 2025 roku cena chleba na Ukrainie może wzrosnąć łącznie o 20–25%. Głównymi przyczynami tego stanu rzeczy są presja inflacyjna, rosnące koszty energii i możliwe zmiany plonów zbóż.

Pomimo rosnących kosztów popyt na chleb pozostaje stabilny. Niektórzy producenci już teraz szukają jednak sposobów na optymalizację kosztów, rozważając możliwość przejścia na alternatywne źródła energii i usprawnienia procesów logistycznych, aby ograniczyć tempo wzrostu cen.