У жовтні українські супермаркети зафіксували чергове зростання цін на свинину. Найбільше подорожчання торкнулося таких преміальних частин м’яса, як вирізка, корейка, стейк і ошийок, що свідчить про посилення цінового навантаження на споживачів, які обирають ці продукти.

Згідно з даними моніторингу, проведеного аналітичним відділом Асоціації «Свинарі України» (АСУ), середня роздрібна ціна за кілограм охолодженої свинини в жовтні сягнула 207,9 грн/кг. Це означає зростання на 2,2% або на 4,4 грн порівняно з цінами попереднього місяця.

Аналітики АСУ підкреслюють, що в жовтні вартість свинячих напівфабрикатів досягла рекордних значень, які минулого року були зафіксовані лише у вересні. Цей ріст цін є тривожним для споживачів, особливо на тлі коливань цін на інші види м’яса, такі як курятина.

Цікаво, що минулого року основним фактором зростання роздрібних цін на свинину було підвищення закупівельної ціни на живих свиней. Однак цьогоріч ситуація змінилася: у жовтні середня закупівельна ціна живої ваги свиней була на 31% нижчою, ніж у вересні 2023 року. Це свідчить про інші чинники, що впливають на підвищення вартості м’яса в супермаркетах.

Експерти АСУ пояснюють, що цього року зростання цін пов’язане із загальними змінами на етапах ціноутворення. Зокрема, вартість охолоджених свинячих напівтуш перевищила минулорічні показники, що частково зумовлено потребою боєнь компенсувати втрати від зниження цін на супутні продукти забою (шкіру, жир та субпродукти), для яких попит суттєво знизився, тоді як пропозиція залишилася високою.

Під час здорожчання найбільше подорожчали преміальні частини свинини, тоді як ціни на непреміальні частини, такі як лопатка, стегно та грудинка, лишилися на більш доступному рівні. Крім того, розрив між цінами на свинину та куряче філе зменшився, що може стимулювати частину споживачів обирати менш дорогі варіанти м’яса.