Украинские сыроделы сейчас находятся в достаточно сложном положении. С одной стороны, на рынок оказывает давление растущий импорт дешевых европейских сыров, с другой стороны, закупочные цены на молоко, которые удерживают цельномолочники, не позволяют сыроварам снизить закупочную цену на сырье.

В итоге прибыльность многих производителей мизерная, а деятельность некоторых сырзаводов и вовсе убыточна.

«Даже сейчас, когда курс гривни обвалился, себестоимость приобретения европейских сыров типа Гауда/Эдам редко превышает отметку в 115 грн/кг (с доставкой и растаможкой). Такой сыр трейдеры-импортеры без проблем отдают дистрибьюторам по 125 грн. Украинские сыроделы заурядные сыры предлагают этим дистрибьюторам, как правило, не дешевле 160 грн/кг», — объясняют аналитики.

Экспорт, по их мнению, не спасает, он мизерный, да цена там невысока. Поэтому неудивительно, что многие предприятия не выдерживают конкуренции, снижая объемы производства.

«В прошлом месяце выпуск сычужного сыра вместе с сырными продуктами сократился еще на 4% до 9,8 тыс. т. А за весь 2019 г. в сравнении с 2018 г. выпуск уменьшился примерно на 17%, до 128 тыс. т, правда в большей степени за счет сырного продукта», — уточняют эксперты.

Аналитики «Инфагро» считают, что настоящих твердых-полутвердых сыров выпущено лишь немногим больше 60 тыс. т. и допускают, что в текущем году производство сыров в Украине упадет еще на 5-7% по причине увеличения импорта.

https://www.ukragroconsult.com/