В Сумском национальном аграрном университете открыт новый лабораторный комплекс факультета пищевых технологий. Он воспроизводит реальные условия работы в заведениях ресторанного бизнеса.

Комплекс площадью 230 кв. м состоит из нескольких лабораторий: приготовления пищи, определения органолептических показателей готовой продукции и лаборатории обслуживания в заведениях ресторанного хозяйства и представляет собой так называемый «учебный ресторан».

Комплекс создали за три месяца, его стоимость составляет 150 тыс. грн. На эти средства приобрели качественное оборудование и инвентарь, необходимый для обучения и научных исследований.

По словам генерального директора Ассоциации сельскохозяйственных производителей и переработчиков Сумской области Юлии Назаренко, подобная лаборатория первая и единственная в регионе.

«Это унифицированная лаборатория, где можно проводить исследования и практические занятия по переработке продуктов, приготовлению, сервировке», — говорит заведующий кафедрой технологии производства продуктов питания СНАУ Федор Перцевой.
В дальнейших планах СНАУ — аккредитация лаборатории по переработке мяса и молочной продукции, а также создание производственных цехов пищевых предприятий.

Инф. latifundist