La citrouille n'est pas un simple légume, mais un véritable trésor de nutriments. Sa variété de taille, de forme, de couleur et de texture en fait non seulement une élégante décoration saisonnière, mais aussi un produit extrêmement précieux pour la santé. La citrouille est utilisée dans les décorations de fêtes, mais elle est également connue pour sa longue durée de conservation et sa grande comestibilité. Le New York Times a recueilli l'avis d'experts qui ont révélé la véritable valeur de ce légume unique.

Lorsqu'ils étudient la citrouille, les experts en nutrition la définissent comme un aliment riche en nutriments. Cela signifie que le potiron a une valeur nutritionnelle élevée avec relativement peu de calories.

Par exemple, une tasse de potiron en conserve contient 137 calories, mais fournit plus de 200 % de la valeur quotidienne en vitamine A, 36 % en vitamine K, 25 % en fibres et 22 % en vitamine E. Le potiron n'est pas un simple légume, mais un véritable trésor qui comprend des vitamines B, de la vitamine C, du magnésium, de la riboflavine, du fer et du potassium.

La vitamine A, que l'on trouve dans le potiron en combinaison avec des pigments végétaux qui donnent au légume sa couleur dorée, est extrêmement importante pour la vision, la santé de la peau et l'immunité. Les caroténoïdes tels que le bêta-carotène et les vitamines C et E contenus dans la citrouille agissent comme des antioxydants, protégeant la peau des rayons UV et de la pollution.

Les fibres de la citrouille sont bénéfiques pour la digestion, la régulation de la glycémie et du cholestérol, et favorisent un microbiome intestinal sain. Elles peuvent également atténuer les problèmes gastro-intestinaux en absorbant l'eau et en aidant à déplacer les matières fécales dans le gros intestin.

En outre, la citrouille est riche en potassium, ce qui contribue à abaisser la tension artérielle, à améliorer la santé des os et à réduire le risque d'accident vasculaire cérébral et de calculs rénaux.

N'oubliez pas les graines de courge : elles sont une source de protéines, de fibres, de graisses saines, de fer, de magnésium et de zinc. Un demi-verre de graines de courge décortiquées contient 21 g de protéines et 4,5 g de fibres - un véritable cocktail énergétique pour votre corps.