Мировой  рынок грибов  будет расти в среднем на 9,5% в год и достигнет $ 50 млрд к 2019 году. Самым популярным грибом является шампиньон, за ним следуют вешенка и шиитаке.

Растущий спрос и стремление потребителей выбирать продукты с высокой добавленной стоимостью стимулируют рост мирового рынка грибов. Рынок поделен на шиитаке, шампиньоны и вешенку, а на основании способа хранения – на грибы в свежем, охлажденном, консервированном, замороженном и обработанном виде.

В новом докладе Transparency Market Research (TMR) говорится, что растущий спрос на органические продукты, растущая мощь супермаркетов, а также повышение уровня информированности о здоровом образе жизни среди потребителей дополнительно будут провоцировать дальнейший рост мирового рынка грибов.

Тем не менее, короткий срок хранения грибов сдерживает рост рынка.

В прошлом году еще один доклад, “Грибной рынок по виду гриба (шампиньон, шиитаке, и вешенка), по применению (свежие грибы и переработанные грибы (сушеные, замороженные и консервированные)), и по регионам – глобальные тенденции & прогноз до 2019 года”, показал, что мировой рынок грибов оценен в $ 29 млрд в 2013 году.

Этот рынок будет расти в среднем на 9,5% в год до $ 50 млрд к 2019 году. Европа доминировала на рынке в 2013 году, и по прогнозам, будет самым быстро растущим рынком для грибов в 2014 – 2019 годах. На втором месте Азиатско-Тихоокеанский регион.

Грибы очень популярны и потребляются в больших количествах в ряде стран Азии и Тихого океана, таких как Индия, Япония и Китай.

В результате в настоящее время на тихоокеанский регион приходится наибольший удельный вес в общем грибном рынке с точки зрения потребления. За ним следуют Северная Америка и Европа. По переработке Европа лидирует на мировом рынке грибов.

Грибы шиитаке очень популярны в Японии. Американское производство шиитаке увеличивается быстрее, чем любых других грибов.

Согласно TMR, производство шиитаке до недавнего времени уступало только шампиньону. Однако увеличение производства вешенки в Китае в последнее время переместило вешенку на второе место, с точки зрения объема мирового производства.

infoindustria.com.ua