Моей бабушке рассказывала бабушка о том, что ей  рассказывала  ее бабушка о давних временах, когда реки текли молочные, берега были кисельные, а над  полями летали жареные куропатки, жил-был царь Горох, правитель глупый, но  добрый. При нем был шут гороховый, и была у него дочка Горошинка. На гербе красовался стручок гороховый...

Почему столько почета и уважения этому овощу? Да потому, что его по праву можно назвать царем бобовых культур. Вы пробовали салат Оливье  без гороха? И я не пробовал. Потому что в нем  главную партиюает горох. Он незаменим во многих популярных блюдах и  исключительно полезен для здоровья человека.

Горох – травянистое растение семейства бобовых. Точное происхождение гороха не известно. В Египте следов его пребывания, вроде, не обнаружено. А вот при раскопках древней Трои были найдены окаменевшие горошины. В  Европе по достоинству оценили полезные и питательные свойства гороха немцы. В рацион Германской армии конца XVIII  века входила гороховая колбаса. Гороховый суп любили  как аристократы,  так и простолюдины. Разница, пожалуй,  была только в сервировке стола.

Чем полезен горох?

Лущеный горох среди бобовых выделяется своей калорийностью, на 100 граммов – около 330 килокалорий. Горох содержит: натуральные сахара, много углеводов, растительный  белок, крахмал. В меньшем количестве присутствуют жиры и кислоты. Богат горох и микроэлементами: цинком, железом, йодом, медью, марганцем, бором, молибденом, никелем, кремнием и др. Из макроэлементов в нем присутствуют: калий, кальций, хлор, фосфор.

Горох полезен:

- при лечении и профилактике ожирения и малокровия;

- улучшает работу почек и печени;

- плоды гороха используют при лечении атеросклероза, гипертонии, сахарного диабета;

- улучшает работу сердечно-сосудистой системы;

- используют как профилактическое средство в борьбе с раком и инфарктом;

- употребление гороха  замедляет старение организма.

Применение гороха  в народной медицине

Кашица из  гороха осветляет пигментные пятна и веснушки, отбеливает кожу.

При изжоге: тщательно разжевывайте и проглатывайте перед едой 4-5 зеленых горошин.

Листья гороха содержат лимонную и щавельную кислоту, поэтому их настои и отвары применяются для выведения из почек мелких камней. Выпивать в течение месяца ежедневно по 2 стакана горячего горохового отвара для выведения камней из почек и мочевого пузыря.

Отвар из зелени и плодов гороха помогает при запорах.

Наложением припарок (1 ст. ложка горохового пюре) из недозрелых зерен гороха лечат экземы и избавляются от загноений.

Как варить горох

При приготовлении гороха существуют некоторые особенности.  Горох довольно долго варится, поэтому его  предварительно замачивают на несколько часов, чтобы ускорить процесс приготовления.

Противопоказания

От неизбежного, как считают некоторые, вздутия живота можно избавиться добавлением укропа в блюда из гороха , что уменьшает газообразование.

Гороховые блюда не рекомендуются при воспалении желудка, при остром нефрите, при подагре.

Салат "Оливье"

Салат придумал французский повар Люсьен Оливье. Но в Европе его часто называют Русским салатом.

Может, потому,  что у нас ни один праздничный  стол без него не обходится.

На  3 – 4 порции необходимо:

- 4 очищенные отварные картофелины;

-  2 отварных морковины;

 - 1 луковица;

-  300 г вареной колбасы;

- 4 яйца вкрутую;

-  консервированный горошек – 100 г;

-  соленые огурцы -  2-3 штуки;

-  майонез – 300 г;

-  соль по вкусу.

Приятного аппетита!

Недавно ученые доказали, что обычный горох - настоящее лекарство. Он  содержит большой процент антиоксидантов - веществ, задерживающих окисление,  уменьшает  вероятность онкологических заболеваний, гипертонии, инфаркта  и тормозит процессы старения кожи.

Инф.komy-za-50