Овес содержит витамины группы В, витамин К, пантотеновую кислоту. Кроме того, в нем очень много фосфора, серы, магния, есть также марганец, железо и цинк. Овес уменьшает содержание плохого холестерина в крови, снижает кровяное давление.

Он показан при сердечно-сосудистых заболеваниях, переутомлении и неврозах, а также при сахарном диабете, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, колитах и ое. Овес хорошо восстанавливает силы после больших физических нагрузок. Овсяный отвар понижает температуру, а ванна из отвара овсяной соломы снимает кожную аллергию.

Пшеничные отруби содержат витамины группы В, хром, цинк, магний, кальций и др. Но при помоле зерна многие ценные минеральные вещества разрушаются. Постоянное включение в рацион мучных блюд в большом количестве может вызвать нарушения пищеварения и сна. У любителей мучного, как правило, повышена кислотность желудочного сока. Напротив, пища, приготовленная из неочищенного зерна, помогает предотвратить запоры и сопутствующие им болезни — ой, ожирение и т. д., а также тромбофлебит, ишемию, диабет.

Блюда из пшена очень сытны и питательны. Рекомендуются спортсменам, детям, ослабленным людям для восстановления сил, а также тем, кто хочет пополнеть. В пшене много железа (6,8 мг в 100 г) и минеральных веществ (например, кальция, магния, фосфора, меди). Отвар неочищенного проса вызывает сильное потоотделение.

Ржаная мука, приготовленная из неочищенного зерна, предотвращает запоры, ой и развитие опухолей. Полезна для системы кровообращения. Ячмень придает энергию, силу, повышает иммунитет.

Ячмень содержит витамины группы В, магний, фосфор, серу и вкрапления редкоземельных металлов. В проросшем ячмене много витамина Е. Употребление продуктов из ячменя 3 раза в день в течение 6 недель снижает уровень плохого холестерина в крови на 15%. Ячмень полезен при запорах, укрепляет сердце и сосуды, эффективен при лечении болезней суставов.