Кофейный напиток занял прочное место в утреннем рационе современного жителя планеты. Даже поразительно, насколько быстро распространилась привычка выать утреннюю чашечку черной жидкости. Видимо дело не столько в полезности, сколько в быстром привыкании. Как бы там ни было, но кофе пьют на всех континентах. Теперь и в Антарктике. Россия узнала кофе при Петре Великом.

Вехи в истории кофе

850 год - Всем известная история открытия ягод кофе. Легенда о наблюдательном эфиопском пастухе Калди и его козах гласит: Калди заметил, что после того, как его козы поедят красных ягод с какого-то куста, становятся они более подвижными и энергичными. Пытливый пастух начал эксперементировать самостоятельно и ощутил себя после принятия ягод более счастливым.

1100 год - Первые кофейные деревья выращены на Аравийском полуострове. Арабы начали обжаривать зерна и варить напиток qahwa.

1475 - В Константинополе открывается первый в мире магазин кофе. В 1554 году отстраиваются две первые кофейни.

1600 - Кофе попадает в Европу через Венецию. Первая кофейня в Италии открывается в 1654 году.

1652 - Первая кофейня открывается в Англии. Кофейни здесь называются «университетами пенни» (пенни берут и за вход, и за чашку кофе). В 1688 году Эдвард Ллойд открывает свою кофейню. Так начался бизнес ныне всемирно известной и называемой лучшей страховой компании.

1672 - Открытие первого Парижского кафе, подающего кофе. В 1713 году король Луи XIV ознакомлен с живым деревом кофе.

1683 - Первая кофейня открывается в Вене. Турки, побежденные в войне, оставляют после себя мешки кофе.

1690 - Голландский язык стал первым, на котором «заговорила» кофейная коммерция. Кофе ввезен контрабандой из арабского порта Мокко и транспортируется к острову Цейлон и Ост-Индии для культивирования.

1721 - Первая кофейня открывается в Берлине.

1723 - Деревья кофе привезены в Америку для культивирования. Габриэль де Клиев, французский военно-морской офицер, транспортирует рассаду в ку. К 1777 году на острове выращены 1920 миллионов деревьев.

1727 - В Бразилии появляется промышленность кофе, беря начало от рассады, ввезенной контрабандой из Парижа.

1750 - Один из первый кофейных домов Европы открывает в Риме кафе Greco. К 1763 году в Венеции уже более 2 000 магазинов кофе.

1822 - Во Франции создан первый опытный образец эспрессо-машины.

1933 - Доктор Эрнест Илли развивает первую автоматическую эспрессо-машину.

1938 - Компанией Nestle изобретен первый растворимый кофе Nescafe. Это помогает Бразильскому правительству решить проблему излишков кофе.

1945 - Ачиллес Гаггиа создает совершенную эспрессо-машину с поршнем, который создает высокое давление, чтобы произвести толстый слой взбитых сливок.

1995 - Кофе становится самым популярным напитком в мире. Более чем 400 миллиардов чашек выается ежегодно. Это - товар, стоящий вторым в мире после нефти.

А вот о пользе и вреде тонизирующего напитка сказано немало. Ученые выделили «энергетический» агент и назвали его кофеином. С его помощью расширяют сосуды, снимают головную боль, подбадривают организм. Свое слово в давнем сражении умов решили сказать ученые Бристольского университета.

Общий вывод таков - детям кофе лучше не пить. То есть вплоть до 16 лет кофе пользы не принесет. Некоторым не поможет и позже. Поскольку существует группа людей с «парадоксальной» реакцией на ароматный тоник - после чашечки кофе им хочется спать. Так организм реагирует на искусственное вмешательство в его энергосистему: захотел излишней бодрости - теперь восстанавливай силы.

Группа медиков из чикагского медицинского центра университета Раш установила, что большинство «кофеманов», не представляющих себе продуктивный рабочий день без чашки горячего напитка утром, неправильно используют кофе.

Ученые изучили работоспособность, концентрацию внимания, сонливость и другие параметры у 16 добровольцев, которые находились в помещении без каких-либо часов. Испытуемые вынужденно бодрствовали от 28 до 57 часов и постоянно решали какие-либо задачи. При этом ина получала слабые дозы кофеина (в таблетках) каждый час, а ина — плацебо, выглядящее точно так же. Снабжаемые кофеином добровольцы лучше справлялись с заданиями и реже спонтанно засыпали. Но при этом, по субъективным ощущениям участников опыта, они испытывали не меньшее желание заснуть, чем те, кто не принимал кофеин, а возможно и большее.

Ученые прокомментировали, опыт так. Кофеин блокирует рецептор аденозина, который является химическим посыльным, вовлеченным в запуск гомеостатического типа управления сном. Он срабатывает при усталости, в отличие от второго механизма, циркадного, работающего по биологическим часам.

Большое количество кофе, выпитого утром, почти ничего не дает организму в плане работоспособности. В отличие от равномерно распределенных по всему рабочему дню небольших чашечек. И все равно — кофе не заменяет полноценного сна.

По материалам coffee, coffeenews, coffee