«Виновато не вино, а виноват пьющий»

(Марк Порций Катон, 234-149 до н.э.)

Современные украинские виноделы и виноградари, продолжая тысячелетние традиции предков, делают качественное вино, пользующееся у потребителей большим спросом и популярностью. 

В настоящее время в Украине согласно официальным данным, переработкой винограда, выпуском вина, шампанских вин и ка занимается около двухсот предприятий.

Древняя и вечно юная виноградная лоза

Виноградная лоза — одно из наиболее древних культурных растений, распространенных и любимых. Виноградная лоза по праву считается символом здоровья и плодородия, это удивительно нежное и пластичное растение.

Виноград можно выращивать на бедных почвах, непригодных под другие культуры. Он хорошо переносит засуху, растет как на равнинах, так и на каменистых склонах гор, на известняках или слабозасоленных почвах и даже на песках, где он, к тому же, выполняет функции мелиоратора почвы. Более того, виноград, довольствующийся каменистой и скальной землей, получается вкуснее, чем на черноземах.

В отличие от других сельскохозяйственных культур, виноград — растение долговечное. При хорошем уходе он может плодоносить на одном месте до 40 лет. Промышленные плантации виноградников живут 50-80 лет. Своим долголетием в наши дни поражает уникальная виноградная лоза «Матусален» в Геттесбрюне (Австрия), её возраст более 200 лет и она растет, и продолжает плодоносить. Тень от ее ветвей покрывает пространство в 120 кв. м.

Науку о сортах винограда называют ампелографией, от греческого слова ampelos, что означает виноград. Интересной ампелографической коллекцией располагает музей под открытым небом при Украинском НИИ виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова. Его фонд составляет более 1600 сортов винограда, культивируемых во всех зонах планеты. Пои от Тбилиси находится редкостная коллекция виноградной лозы, известная под названием «библиотека ампелографии», содержащая около 1000 сортов винограда со всего света. Есть старые сорта Х—ХII вв., есть и современные. В настоящее время в мире насчитывается свыше 5000 сортов винограда, в том числе в СНГ — 1180, из которых около 400 было создано в Грузии. По сортам винограда называют и лучшие вина: алиготе, алеатико, каберне, пино-гри, клерет, мускат, рислинг и др.

Украина имеет пять винодельческих зон, где показатели почв, влажности и температурный режим произрастания роднят их с лучшими винодельческими районами Франции, Италии, Испании, Венгрии, Чехии и других стран, где развито виноделие.

На протяжении почти 4000 лет виноградарство переживало периоды расцвета и упадка. Гибель культуры винограда и виноделия наблюдалась во все времена нашествия диких народов: варваров, вандалов, кочевых народов и пр. К сожалению, вандализм существует и в наши дни. С 1980 года, когда мировые площади под виноградниками составили 9,2 млн. га, они неуклонно сокращались, особенно в Евросоюзе. Сейчас в мире производится свыше 60 млн. тонн винограда с площади более 7,4 млн. га. В то же время площади винограда таких стран, как, например, Китай увеличились за это время почти в 6 раз. Продолжают расти площади в ЮАР, США, Чили, Аргентине и Мексике. Однако догнать Евросоюз по производству винограда эти страны пока не смогли, и он продолжает оставаться лидером мирового производства винограда.

Не минула горькая участь винограда и республик бывшего СССР во время перестройки в связи с так называемой антиьной кампанией. В результате антиьной кампании, за которой последовали проблемные годы переходного периода и тяжелая экономическая ситуация в первые годы независимости, существенно уменьшились площади виноградников Украины. Так, в 1985 г площади виноградных насаждений в стране составляли 209 тыс. га, а в 2004 — всего 97 тыс. га, в 2006 году это уже 80 тыс. га. Причем, площади постоянно сокращались в течение всего периода существования Украины как независимого государства, несмотря на все меры по их поддержке. Происходит ежегодное сокращение площадей на 10% и их старение на 50%, даже, притом, что за последние 6 лет в Украине посажено больше 20 000 га, тенденция к уменьшению площадей виноградников не остановлена. Виноделы Украины уверены, что если не поддерживать сырьевую базу, то через пару лет об украинском вине можно будет забыть.

В свою очередь Счётная палата Украины по результатам проверки использования средств госбюджета, выделенных на закладку и наблюдение за молодыми садами, виноградниками и ягодниками в 2004 и за 9 месяцев 2005 года, сделала вывод, что система поддержки садоводства, виноградарства, хмелеводства требует качественно нового уровня. В отчёте Счётной Палатой, который был направлен в Кабинет Министров Украины, ВР Украины и в Министерство АПК, говорится, что система финансирования государственным бюджетом средств на закладку и наблюдение за молодыми садами, виноградниками и ягодниками оказалась слишком громоздкой и неэффективной. Аудиторы Счётной палаты установили, что объёмы производства продукции виноградарства и садоводства ежегодно снижаются, а потребление их населением Украины остаётся на одном из самых низких уровней в мире. На рынках городов доминируют импортные фрукты и ягоды, польза которых для здоровья наших граждан часто сомнительна. Кроме того, основную часть валового сбора фруктов и винограда в Украине делают небольшие хозяйства, которые вообще не получают никакой государственной поддержки на закладку и наблюдение за молодыми садами, ягодниками и виноградниками. Рост же производства в маленьких хозяйствах сдерживается из-за отсутствия дешёвых кредитов.

Те же 11% бюджетных средств, полученные на закладку и наблюдение за молодыми садами, виноградниками и ягодниками в 2004 году, как установила проверка, были использованы незаконно, неэффективно и не по целевому назначению. При этом Коллегия называет несовершенство закона как одну из весомых причин нарушение законодательства в использовании бюджетных средств на обозначенные цели. Проверка также выявила факты невыполнения Государственным Казначейством и Министерством АПК установленных правил использования бюджетных средств, что создало условия для их хищения. Учитывая особую важность вопроса обеспечения населения плодами, ягодами и продуктами их переработки, как одной из составляющих формирования физического здоровья нации, Коллегия Счётной палаты Украины считает необходимым предложить правительству разработать соответствующую национальную программу с вынесением её на утверждение Верховной Рады Украины.

Производство вина напрямую зависит от объёмов производства и переработки винограда. И не удивительно, что при уменьшении площадей виноградников, уменьшается и валовой сбор винограда и его переработка. Из приведённой ниже таблицы видно, что в 2005 году валовой сбор винограда составил третью часть валового сбора винограда в 1970-1980 годы, не сравнивая уже с 60-ми годами, когда он превышал в 4,5 раза.

Производство и переработка винограда в Украине 1968-2005 гг.

(данные СОПАТ)

Виноделы прогнозируют в 2006 году снижение уая винограда на 60%

Непредвиденные сильные морозы в 2005 году, дают отрицательную коррекцию на уайность винограда. Производители винной продукции предварительно прогнозируют снижение уая винограда в 2006 г. на 60% по сравнению с уаем в 2005 г.

По данным Министерства аграрной политики, на виноградниках Херсонской, Николаевской и Одесской областей гибель почек составила 70-100% у технических и всех основных столовых сортов винограда, а также в значительной мере поврежден будущий уай винограда в хозяйствах Крыма, в особенности, Севастопольского региона.

Председатель правления ОАО «Коблево» Виталий Бабынин считает, что в текущем году гибель центральных почек винограда составляет 80-100%.

Не будет винограда, к сожалению, в этом году и в Одесской области, где расположено 60% плантаций виноградников Украины. Об этом сообщил заместитель председателя Одесской областной государственной администрации Иван Чорбаджи. По его словам, «потерян уай винограда на 90%. Сами виноградники потом восстановятся, но уая в 2006 году практически не будет».

В связи с этим эксперты прогнозируют дефицит виноматериалов на Украине, в том числе для производства шампанского.

Генеральный директор аграрно-промышленного объединения «Херсонсадвинпром» Иван Черчик заявил, что «по сравнению с прошлым годом уай винограда в Херсонской области сократится на 22 тыс. тонн — до 13 тыс. тонн». По его словам, денежный эквивалент потерь винограда в регионе составляет 36 млн. грн. Он уточнил, что поражение плодовых почек виноградников Херсонской области составляет почти 80%. Наиболее пострадали от морозов европейские сорта винограда — «Пино Гри», «Алиготе», «Каберне». Лучше сохранились сорта Олешковской группы — «Олимпийский», «40 лет Победы». Они поражены морозами в среднем на 60%, но есть надежда, что еще могут выбросить вторичные почки.

Президент Ассоциации «Союз оптовиков и производителей я и табака» (СОПАТ) Вячеслав Сокерчак: «Пока предварительно виноделы говорят, что мы можем получить до 40% от уая прошлого года. Вряд ли, наши виноградники дадут необходимое количество сырья, и поэтому следует сделать так, чтобы импортное сырьё было доступным».

В.Сокерчак уточнил, что будет особенно большой дефицит шампанских и чных виноматериалов, так как их необходимо перекуривать на спирт.

«Существует необходимость ввоза зарубежных виноматериалов. Наше предприятие добилось квот по ввозу виноматериалов из Македонии и Молдовы»,— сказал он.

Генеральный директор корпорации «Укрвинпром», генеральный директор Киевского завода шампанских вин «Столичный» Александр Мацко сообщил, что «Государственная налоговая служба и украинская таможня подготовили приказ, разрешающий ввоз в Украину виноматериалов для производства ка и шампанского. Данный документ сейчас находится на регистрации в Министерстве юстиции Украины».

Также Мацко пояснил, что согласно данному документу, таможенная служба разрешит ввоз чного и шампанского виноматериалов, а налоговики будут отслеживать, чтобы из этих виноматериалов было произведена именно та продукции, для которой они завозились.

«После майских праздников необходимо получить одобрение этого приказа для ввоза виноматериалов, иначе, завозя македонские или молдавские виноматериалы и имея нулевые остатки украинских виноматериалов, мы получим македонское шампанское, а не украинское»,— сказал А. Мацко. По словам А. Мацко, «дефицит виноматериалов в Украине, который существует с 2003 года, будет ощущаться не только в этом году, но и в следующем». По его мнению, «без учета тихого вина, в 2006 году в Украину планируют завезти до 2 млн. декалитров виноматериалов для производства шампанского».

В свою очередь Минагрополитики предлагает разрешить производить сухие виноматериалы в неблагоприятные для вызревания винограда годы. Об этом говорится в соответствующем проекте постановления Кабмина, предложенном МинАП.

Лей, виночерпий, лей!

Если проследить по приведённым таблицам динамику производства вина, легко заметить, что нам еще далеко до уровня 1970-1985 гг. На данный момент Украина производит всего 25% от возможного производства вин, которое было 30 лет назад. Один из лучших показателей по производству вина за последние 10 лет был в 2002 году — 19,8 млн. далл. Начиная с 2003 года по 2005 год, снова идёт уменьшение производства вина.

Производство вина виноградного в Украине в 1940–2005 гг. (данные СОПАТ)

Производство вина виноградного по регионам Украины за январь-декабрь2005 г. (тыс. далл)

Производство шампанского по регионам Украины за январь-декабрь 2005 г.

(тыс. дал.)

Производство вина истого по регионам Украины за январь-декабрь 2005 г.

(тыс. дал.)

Итак, по статистике объемы производства тихих вин в Украине в прошлом году составили 13,632 млн. далл. Импортировано — 3 млн. декалитров. Объемы импорта тихих вин — 2,2 млн. далл (почти 157 млн. грн.). Из них 70% — из Молдавии, 12% — из Грузии. Экспортировано — 2,9 млн. декалитров. На сегодняшний день наибольшая часть экспорта украинского вина направляется в Россию (около 87%), часть продукции экспортируется в Казахстан и Беларусь, небольшой процент в Молдову, Израиль, Восточную Европу. Интерес к продукции украинских виноделов проявляют в США и Канаде.

Согласно экспертным оценкам, в настоящее время потребление вина на внутреннем рынке Украины составляет 19-20 млн. декалитров в год.

Не смотря на сложившуюся ситуацию с пострадавшими виноградниками нынешней зимой, украинские виноделы не опускают руки, и с начала 2006 года, увеличили производство вина, шампанского и ка.

За I квартал 2006 года, по словам заместителя главы правления концерна «Укрсадвинпром» Владимира Воеводина, в Украине произведено 3 млн. 491 декалитров вина, что составляет +3% по отношению к аналогичному периоду 2005 года, шампанского — 744 тыс. декалитров (+7%), ка — 641 тыс. декалитров (+14%).

Анна Тихая,

корреспондент

ELCOMART News

(e-news)