Українські ресторани за Великодній тиждень 2025 року реалізували 456 тисяч пасок на загальну суму 65 мільйонів гривень. Такий результат зафіксувала аналітика компанії Poster, що спеціалізується на автоматизації ресторанного бізнесу. Дослідження опублікувало профільне медіа «Реве та стогне ресторатор».

Незмінною фавориткою серед покупців залишається класична паска, яка становила 42% усіх продажів. Та ресторатори вирішили урізноманітнити святковий асортимент: на полицях з’явилися незвичні варіації, зокрема дубайська, “снікерс” та навіть “суші”-паска. У топ-5 найпопулярніших смаків також увійшли сирна (15%), з цукатами (14%), шоколадна (12%) та з пряженим молоком (8%).

Активний інтерес до великодньої випічки українці почали проявляти приблизно за тиждень до свята. Найбільше продажів припало на п’ятницю та суботу перед Великоднем — дні, коли покупці завершували останні приготування до святкового столу.

Цінова ситуація в регіонах виявилася досить контрастною. Найдорожчі паски були зафіксовані в Рівненській області — середня вартість склала 315 грн. У Волинській області середня ціна досягла 247 грн, а в Житомирській — 205 грн. Водночас у столиці святкова випічка коштувала помітно дешевше — в Києві середня ціна паски становила 169 грн.

Утім, експерти зазначають, що ці дані в деяких регіонах, зокрема в Рівненській, Волинській та Житомирській областях, можуть бути завищеними через обмежену кількість аналізованих точок продажів. Тим не менш, тренд демонструє загальне зростання інтересу до крафтової випічки та готовності українців витрачати більше на якісний продукт.

Такий масштаб продажів свідчить про високий попит на гастрономічну традицію у форматі ресторанного сервісу, а також про ефективність сучасних підходів до святкового маркетингу. Українська кулінарна класика отримує нове життя завдяки сміливим експериментам, що дозволяє ринку рости навіть у непрості часи.