Ukraińskie restauracje sprzedały 456 tysięcy ciast wielkanocnych za łączną kwotę 65 milionów hrywien w tygodniu wielkanocnym 2025 roku. Taki wynik odnotowali analitycy z Poster, firmy specjalizującej się w automatyzacji biznesu restauracyjnego. Badanie zostało opublikowane przez specjalistyczną redakcję „Roars and Moans the Restaurateur”.

Klasyczne ciasto wielkanocne pozostaje niezmiennie ulubionym ciastem kupujących i stanowi 42% wszystkich sprzedaży. Jednak restauratorzy postanowili urozmaicić swój świąteczny asortyment: na półkach pojawiły się nietypowe wersje, m.in. jajka wielkanocne Dubai, „Snickers”, a nawet „sushi”. Wśród pięciu najpopularniejszych smaków znalazły się także ser (15%), z kandyzowanymi owocami (14%), czekolada (12%) i z pieczonym mlekiem (8%).

Ukraińcy zaczęli aktywnie interesować się wypiekami wielkanocnymi około tygodnia przed świętami. Najwięcej sprzedaży odnotowano w piątek i sobotę przed Wielkanocą — w dniach, w których kupujący kończyli ostatnie przygotowania do świątecznego stołu.

Sytuacja cenowa w poszczególnych regionach okazała się dość zróżnicowana. Najdroższe ciasta wielkanocne odnotowano w obwodzie rówieńskim – średni koszt wyniósł 315 UAH. W obwodzie wołyńskim średnia cena osiągnęła 247 UAH, a w obwodzie żytomierskim – 205 UAH. Jednocześnie w stolicy wypieki świąteczne były zauważalnie tańsze – w Kijowie średnia cena ciasta wielkanocnego wyniosła 169 UAH.

Eksperci zauważają jednak, że dane te w niektórych obwodach, w szczególności w obwodach rówieńskim, wołyńskim i żytomierskim, mogą być zawyżone ze względu na ograniczoną liczbę analizowanych punktów sprzedaży. Niemniej jednak tendencja ta wskazuje na ogólny wzrost zainteresowania wypiekiem rzemieślniczym i gotowość Ukraińców do wydawania większych kwot na produkt wysokiej jakości.

Taka skala sprzedaży świadczy o dużym popycie na tradycję gastronomiczną w formacie usług restauracyjnych, a także o skuteczności nowoczesnych podejść do marketingu świątecznego. Ukraińskie klasyki kulinarne zyskują nowe życie dzięki odważnym eksperymentom, co pozwala rynkowi rozwijać się nawet w trudnych czasach.