Український ринок капусти наразі переживає значне подорожчання цього важливого для борщового набору овочу. Як повідомляють аналітики проекту EastFruit, на ринку спостерігається обмежена кількість білокачанної капусти високої якості, що сприяє стрімкому зростанню цін.

Якщо ще минулого тижня фермери продавали капусту за ціною від 22 грн за кілограм, то сьогодні ціни коливаються в межах 25–35 грн за кілограм. Це означає, що вартість капусти зросла на 16% порівняно з кінцем минулого робочого тижня. Враховуючи такі зміни, ціни на білокачанну капусту в Україні в середньому втричі вищі порівняно з аналогічним періодом минулого року.

На ринку спостерігається певна нестабільність у поставках, оскільки багато господарств утримуються від продажів, сподіваючись на подальше зростання вартості. Це підтверджує обмежена пропозиція, що призводить до підвищеного попиту. Більше того, оптові компанії активно закуповують капусту, готові підвищувати закупівельні ціни в залежності від ринкових умов.

Прогнози учасників ринку свідчать, що ціни можуть продовжувати зростати. Це пов'язано зі зниженням обсягів виробництва білокачанної капусти в Україні, а також помітним скороченням частки продукції, що підлягає тривалому зберіганню. Відповідно, більша частина врожаю буде реалізована в найближчі місяці, що також впливає на формування цінових тенденцій.

В умовах, коли капуста стає все дорожчим продуктом, вартість інших овочів борщового набору також не стоїть на місці. Тому споживачам варто бути готовими до зростання витрат на приготування традиційних страв, таких як борщ, що має значний попит серед українців.

Підвищення цін на капусту є важливим сигналом для виробників та споживачів. Важливим залишається питання стабільності цін на інші важливі овочі та ефективності аграрних практик, які можуть допомогти стабілізувати ринок та забезпечити доступність основних продуктів для населення в найближчі місяці.