Dans des conditions de guerre et de défis climatiques, les agriculteurs ukrainiens réussissent à préserver les zones où sont cultivés les légumes. Cependant, dans le contexte de ces difficultés, on observe une redistribution progressive de la production de nombreuses cultures agricoles : le leadership en matière de production passe des ménages aux grandes entreprises agroalimentaires.

Le président de l'Association ukrainienne des fruits et légumes, Taras Bashtannyk, a noté que la pénurie de légumes, observée au début de l'invasion à grande échelle en 2022, avait été rapidement résolue. L'absence de pénurie de superficies n'a pas constitué un problème majeur, même si les rendements de certaines cultures, notamment les pommes de terre, pourraient souffrir des conditions météorologiques.

"La chaleur anormale de cette année ne pouvait qu'affecter la récolte des légumes, notamment des pommes de terre. Mais nous prévoyons que l’année prochaine, la moitié de l’Ukraine sera « dans les pommes de terre », et après cela la situation changera à nouveau. Ce sera un processus cyclique", a expliqué Taras Bashtannyk.

Selon lui, les facteurs affectant le rendement des cultures agricoles sont importants non seulement pour l'Ukraine, mais aussi pour le monde entier. Malgré d'éventuelles difficultés temporaires, la pénurie n'aura pas d'impact significatif sur le travail des entreprises de transformation, car les importateurs réagissent rapidement aux changements du marché et comblent la pénurie.

« Les entreprises de transformation n'aiment pas travailler sans volumes contractuels et sans prix planifiés. Ainsi, même en cas de pénurie, ils sont capables de s'adapter aux changements du marché", a-t-il ajouté.

Les changements dans la structure de la production constituent également une tendance importante. En Ukraine, la production agricole est redistribuée des ménages vers les petites, moyennes et grandes entreprises, qui peuvent fournir des données statistiques plus précises. Selon Bashtannyk, les ménages représentaient autrefois 95 à 99 % de la production agricole, mais avec le temps, ce processus évolue et des entreprises plus organisées commencent désormais à dominer le marché.

Cette redistribution ouvre de nouvelles opportunités pour améliorer le secteur agricole et accroître l’efficacité de la production. Dans le même temps, cela permet de fournir des informations plus précises pour les statistiques d'État, ce qui contribue à son tour à l'amélioration de la planification et au développement de l'économie agraire en Ukraine.