Au début de l'automne, les prix de la viande réfrigérée dans les chaînes nationales de vente au détail ont continué d'augmenter en Ukraine. En septembre, le prix du poulet a augmenté de 2 % et celui du bœuf de 3,3 %. La hausse des prix du porc a été de 1,9 %. Ces données ont été publiées par le service analytique de l'association « Svynary d'Ukraine », sur la base des résultats du suivi mensuel des prix dans le commerce de détail.

Selon les informations, en septembre, les prix des produits semi-finis réfrigérés à base de viande ont enregistré une augmentation simultanée des prix. Ainsi, au cours de ce mois, une augmentation progressive des prix du poulet et du bœuf a été observée, ce qui a entraîné une augmentation de leur coût moyen de 2% et 3,3% respectivement par rapport au mois d'août.

Les prix du porc, bien qu'ayant changé de direction au cours du mois, ont également enregistré une hausse de 1,9%. Fin septembre, le prix moyen d'un kilo de porc était de 203,5 UAH, soit 2,1 % de moins qu'en septembre de l'année dernière.

Selon les analystes, la plus forte augmentation de prix a été liée à la cuisse de porc, dont le prix a augmenté de 4,6%, soit près de 7,5 UAH par kilogramme, par rapport au mois d'août. Dans le même temps, l'augmentation du prix du filet de porc n'a pas dépassé la moyenne, mais en raison de son prix plus élevé, cette augmentation a été plus sensible pour les consommateurs (+4,8 hryvnias/kg). Le prix des morceaux de porc restants n'a augmenté que de 3 à 4 UAH par kilogramme.

Les analystes sont également attentifs à l'incohérence de l'évolution des prix de la viande de porc au stade de l'approvisionnement et dans les supermarchés. Si en août les prix sur le marché du porc ont augmenté parallèlement à l'augmentation du prix des carcasses de porcs, la situation a changé au début de l'automne. Au cours de la première quinzaine de septembre, les prix de la viande de porc en poids vif ont chuté de manière significative, mais les prix de détail ont continué d'augmenter en raison de l'inertie.

"Malgré le fait que le prix moyen de la viande de porc dans les supermarchés a augmenté de 1,9% en septembre, les élevages porcins ont reçu 4,4% de moins par kilogramme de carcasse vendu que le mois précédent", souligne l'ASU. Cette situation met en évidence la complexité du marché de la viande et la nécessité d'un mécanisme de tarification plus cohérent pour garantir la stabilité des producteurs et des consommateurs.