Как делать белковый крем:

В первую очередь необходимо основательно взбить с помощью миксера яичные белки, постепенно добавляя к смеси сахар, корицу и лимонную кислоту. Белково-сахарная масса взбивается, пока сахар не станет прозрачным (растворится) в ней.

Также можно заранее растворить сахар в горячей воде и вливать в белковую массу готовый сахарный сироп, непрерывно перемешивая, чтобы не оставалось комков.

Инф.yakylinar