З 5 грудня 2024 року в Україні набувають чинності нові гігієнічні вимоги для агропродовольчих ринків, які розроблено з метою посилення безпеки харчових продуктів. Ці правила стосуватимуться не лише безпосередньо харчових продуктів, а й умов їх зберігання, транспортування та реалізації. Про це повідомляє Державна служба з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів (Держпродспоживслужба). 

Нові правила передбачають, що всі харчові продукти, реалізовані на ринках, мають відповідати нормам безпечності та окремим показникам якості. Вони повинні зберігатися за температурного режиму, що унеможливлює ріст мікроорганізмів та формування токсинів. Крім того, обов’язковим стане супроводження продукції документами, які підтверджують її якість, а також наявність належного маркування або інформаційних матеріалів, що відповідають законодавству. 

Гігієнічні вимоги поширюються на агропродовольчі та оптові ринки сільськогосподарської продукції, а також на ринкові комплекси будь-якої форми власності. Вони визначають стандарти до приміщень, торговельного обладнання, інвентарю, а також до умов утримання ринків і продукції. Зокрема, ринки повинні мати експлуатаційний дозвіл або бути зареєстрованими відповідно до вимог. 

Серед ключових заборон – реалізація продуктів, термін придатності яких закінчився, або тих, що швидко псуються, без відповідного холодильного обладнання. Також не дозволяється продаж домашніх консервів, кулінарних виробів, фаршу, кров’яних ковбас і подібної продукції домашнього виготовлення. Заборонено торгівлю із землі або підлоги, а для сушених грибів та інших специфічних товарів мають бути передбачені спеціальні місця з відповідним обладнанням. 

Окрему увагу приділено наявності акредитованої лабораторії на території агропродовольчого ринку. Вона є обов’язковою для контролю якості продукції, а оператори ринків повинні забезпечити лабораторії належні умови роботи: опалення, електропостачання, вентиляцію, водопостачання та водовідведення. 

Такі заходи покликані значно знизити ризики для споживачів та сприяти підвищенню довіри до продуктів, що реалізуються на ринках. Водночас виконання цих вимог стане серйозним викликом для операторів ринків, адже для їх імплементації потрібні інвестиції у модернізацію обладнання та поліпшення інфраструктури.