Legendarny barszcz, symbol ukraińskiej kuchni, niedawno uznany przez UNESCO, znacznie podrożał w ostatnich miesiącach ze względu na rosnące ceny jego głównego składnika - warzyw.

Według ProAgro Group, wzrost cen wynika z faktu, że zimą zapasy niezbędnych warzyw w magazynach ukraińskich producentów i sprzedawców maleją, co nieuchronnie prowadzi do wzrostu ich ceny.

Ponadto na ceny składników barszczu wpływa również szereg czynników. W pierwszym roku wojny na pełną skalę koszt cebuli wzrósł, ponieważ część południowej Ukrainy, która wcześniej była głównym dostawcą tego warzywa, została zajęta przez Rosjan.

Ziemniaki mają obecnie najwyższe ceny, ponieważ w tym roku na Ukrainie nie posadzono wystarczającej ilości tego warzywa. W ubiegłym roku uprawa ziemniaków nie była opłacalna, a wiele gospodarstw przestawiło się na uprawę cebuli, co doprowadziło do niedoboru tego produktu.

Ceny ziemniaków również rosną z powodu braku produkcji krajowej, co wymusza import. Ceny importowanych ziemniaków również rosną, wraz z obecnymi trudnościami logistycznymi.

Ten wzrost cen głównych składników barszczu wywołuje debatę w społeczeństwie i może potencjalnie wpłynąć na koszt ulubionego dania wielu Ukraińców.