L'Ukraine connaît une hausse rapide des prix de la betterave, qui est un ingrédient clé de nombreux plats traditionnels, dont le bortsch. Selon le projet EastFruit, les prix de ce légume sont aujourd'hui plus élevés que l'année dernière et continuent d'augmenter. Les agriculteurs vendent la betterave à 12-16 UAH/kg, soit 33 % de plus en moyenne qu'à la fin de la semaine dernière.

Depuis le début de la semaine, les agriculteurs ukrainiens ont activement augmenté les prix des betteraves en raison de l'augmentation de la demande et de la diminution de la récolte par rapport à l'année précédente. De nombreux agriculteurs ont décidé de suspendre les ventes de ce légume en prévision de nouvelles hausses de prix. Cela a déjà fait grimper les prix à 12-16 UAH/kg, soit 33 % de plus en moyenne qu'à la fin de la semaine dernière.

Le principal facteur à l'origine de cette forte hausse est une diminution significative de l'offre de betteraves de table sur le marché ukrainien. La plupart des exploitations agricoles ne disposent pas d'installations de stockage équipées et les stocks des entrepôts non équipés sont déjà épuisés. La forte activité commerciale dans ce segment soutient également la croissance des prix.

En raison de cette augmentation, le prix de la betterave de table en Ukraine est déjà 74 % plus élevé qu'au cours de la même période de l'année dernière. Cette tendance reflète les difficultés générales du secteur agricole du pays.

Il est également important de noter que la flambée des prix n'a pas seulement touché la betterave. Par exemple, au cours de la première semaine de 2024, les prix des pommes de terre en Ukraine ont augmenté de 11 % pour atteindre 15-20 UAH/kg en gros et entre 25-32 UAH/kg dans les supermarchés. Dans le contexte de ces records de prix, d'importants lots de pommes de terre en provenance de Pologne, de Lituanie et de Lettonie entrent sur les marchés ukrainiens pour répondre à la demande de ce légume de base.