В составе меда обнаружены фосфор, железо, магний, кальций, хлор, сера, свинец и другие макро- и микроэлементы. Темный мед содержит более высокий процент минеральных веществ. В светлом меде в 4 раза меньше железа, в 2 раза меньше меди и в 14 раз меньше магния, чем в темном.

В цветочном меде содержится до 0,35% минеральных веществ и до 0,85% в падевом. Более разнообразен и выше по минеральному составу полифлерный мед. Большое значение имеют зернышки пыльцы в нектаре, степень примесей в пыли, попадающие нечистые примеси при откачивании, очистке и хранении меда. Мед, хранимый в металлической таре (медной, железной, цинковой) содержит больше минеральных веществ, так как постепенно разлагает металлы и образует с ними соли.

Минеральный состав меда двоякого происхождения: одна часть получается из естественного состава нектара, а другая из добавочных примесей. В этом и заключается причина того, что разные исследователи находят различное содержание минеральных солей при анализе минерального состава сродных сортов меда.

В чистом меде количество минеральных веществ следующее:

0,50% - в акациевом, 0,19% - в липовом, 0,09% - в подсолнечном, 0,63% - в падевом.

Был исследован минеральный состав 39 сортов пчелиного меда, полученного из разных областей Болгарии, которые были распределены на пять групп: балканский (горный), полевой, луговой, фруктовый и падевый. В исследованных пробах были установлены следующие элементы: алюминий, бериллий, бор, висмут, барий, ванадий, германий, галлий, железо, золото, олово, калий, кобальт, кальций, литий, магний, медь, марганец, молибден, никель, натрий, свинец, серебро, кремний, титан, фосфор, хром, цинк, сера, хлор, цирконий.

Vitaminov