Le marché ukrainien du miel entre dans une phase de fluctuations de prix et de pénuries temporaires, ce qui affecte déjà les indicateurs d'exportation. Selon les acteurs du marché, les approvisionnements à l'étranger pourraient diminuer, tandis que les prix d'achat sur le marché intérieur et les prix à l'exportation affichent une croissance rapide.

C'est ce qu'a déclaré Semen Gagarin, PDG de Beehive, l'un des plus importants exportateurs de miel ukrainiens. Selon lui, la situation sur le marché reste instable en raison d'une pénurie de produits avant la nouvelle saison de récolte.

L'un des principaux facteurs a été la forte augmentation des prix d'achat pour les apiculteurs. En début de saison, le miel était acheté entre 65 et 70 UAH/kg, alors qu'il a maintenant atteint environ 130 UAH/kg, soit plus du double. Parallèlement, la valeur à l'exportation a également augmenté : de 1,90 EUR/kg à près de 3,20 EUR/kg pour les livraisons aux pays de l'UE.

Malgré les difficultés actuelles, les prévisions générales pour la récolte de miel en Ukraine en 2026 restent relativement positives. La production devrait se situer entre 60 000 et 80 000 tonnes, ce qui correspond aux indicateurs de 2023-2024. Cependant, le secteur demeure tributaire des conditions météorologiques, et le résultat final dépendra du déroulement des principales périodes de récolte.

La pénurie temporaire de produits jusqu'à la nouvelle récolte, prévue aux alentours d'août 2026, entraîne déjà une réduction des exportations, principalement vers le marché de l'Union européenne. Cette situation fait grimper les prix et limite le volume de produits disponibles sur les marchés extérieurs.

Selon Gagarin, en 2025, les exportations de miel s'élevaient à environ 50 000 tonnes. En 2026, ce chiffre devrait diminuer de 10 à 20 %, pour atteindre 40 000 à 45 000 tonnes. Il a également noté que la situation pourrait se stabiliser avec le début de la nouvelle saison en août-septembre.

Par ailleurs, l'expert s'est intéressé aux marchés de vente. La principale destination du miel ukrainien demeure l'UE, qui représente 90 à 95 % des exportations. Selon les estimations, cette structure devrait rester globalement stable, même si les entreprises s'efforcent progressivement de diversifier leurs sources d'approvisionnement.

Parallèlement, l'Ukraine risque de perdre des parts de marché sur le marché mondial. Face à la pénurie de miel, les importateurs de l'UE et des États-Unis se tournent de plus en plus vers la Chine, l'Inde et l'Argentine. Les entreprises ne peuvent pas attendre longtemps les volumes ukrainiens et sont contraintes de rechercher des sources alternatives.

Malgré cela, l'Ukraine reste un acteur majeur du marché mondial du miel. D'après les représentants du secteur, après la reprise de la production, le pays a le potentiel de regagner, voire de renforcer, sa position.

À titre indicatif : en 2024, l'Ukraine a exporté 85 800 tonnes de miel, un record depuis son indépendance, soit 55 % de plus qu'en 2023. Les recettes d'exportation ont alors également atteint un niveau historique : 167 millions de dollars, en hausse de 38 % par rapport à l'année précédente.