Selon Infagro, les exportations dynamiques de ce produit ont fait grimper les prix d'achat du lait, ce qui a entraîné une hausse du coût des produits laitiers pour les consommateurs en supermarché.

Cependant, fin 2018, le marché a connu un bouleversement : la chute des cours mondiaux du beurre a impacté négativement les revenus des producteurs ukrainiens. Face à une faible demande à l'étranger, la production de beurre est restée déficitaire pendant plusieurs mois, et le prix d'achat du lait a commencé à baisser.

Malgré ces fluctuations, les producteurs ont globalement réussi à maintenir leur rentabilité en 2018. Pendant la majeure partie de l'année, les prix à l'exportation sont restés élevés, garantissant un chiffre d'affaires moyen nettement supérieur à celui des années précédentes.

Un facteur important de la croissance des exportations a été l'exemption de droits de douane et l'absence de quotas pour les approvisionnements de l'Union européenne pendant une longue période. Ceci a permis aux producteurs ukrainiens d'accroître efficacement leur offre sur ce marché lucratif, faisant ainsi grimper les prix d'achat du lait sur le marché intérieur.

Les exportations vers l'UE sont actuellement limitées par des quotas et des licences, ainsi que par la baisse d'attractivité des prix sur les marchés étrangers. De ce fait, la plupart des entreprises se tournent vers les pays voisins, où les prix du beurre sont inférieurs à ceux du marché européen, tout en restant rentables pour les producteurs.

Le beurre est actuellement moins cher sur le marché intérieur qu'à l'exportation vers plusieurs pays de l'ex-Union soviétique. Les acteurs du marché n'anticipent aucun signe de baisse rapide des prix des produits laitiers en supermarché et n'excluent pas une détérioration de la situation dans un avenir proche, maintenant ainsi des prix élevés pour les consommateurs ukrainiens.