На ринку овочів в Україні спостерігається черговий виток зростання цін на огірки. За даними аналітиків проєкту EastFruit, лише за останній тиждень вартість огірків зросла в середньому на 16%. Основною причиною такого стрибка стала обмежена пропозиція продукції на тлі стабільного попиту з боку споживачів.

Станом на початок серпня 2025 року ціни на огірки коливаються в межах 30–50 гривень за кілограм, що еквівалентно \,72–1,20. Розцінки залежать від якості продукції та обсягів партій. Продавці зазначають, що попри подорожчання, попит на тепличні овочі не зменшується — ринок демонструє високу споживчу активність.

Тепличні господарства готуються до початку збору нового врожаю в перших числах серпня. Це може вплинути на цінову ситуацію в найближчі тижні. Очікується, що поява додаткових обсягів огірків на ринку може принаймні тимчасово стримати зростання цін або навіть спричинити їх незначне зниження.

Проте нинішній дефіцит овочів має під собою кілька вагомих причин. Зокрема, в липні через різкі перепади температур на полях з відкритим ґрунтом поширилися хвороби, які вразили рослини. У другій половині місяця ситуацію ускладнила спека й посуха, що ще більше скоротили обсяги врожаю й обмежили пропозицію огірків на ринку.

Попри поточне зростання цін, варто відзначити, що тепличні огірки все ще залишаються на 15% дешевшими, ніж у цей самий період минулого року — на початку серпня 2024-го. Це свідчить про певну стабільність у довгостроковому порівнянні, хоча й не знімає ризиків подальшої волатильності на ринку.

Фахівці прогнозують, що найближчими тижнями цінова ситуація на ринку огірків значною мірою залежатиме від обсягів нового врожаю та погодних умов. Якщо погодні фактори не погіршаться, а врожай тепличників буде достатнім, ринок може відреагувати зниженням вартості. В іншому разі ціни можуть залишатися високими й надалі.