Une tendance à la baisse des prix d’achat du lait est observée sur le marché laitier ukrainien. Selon l’Association des producteurs laitiers, cette baisse est liée à un excédent de matières premières et de produits finis, ainsi qu’aux fluctuations de la conjoncture économique internationale, notamment la suppression du régime préférentiel d’exportation vers l’UE et l’augmentation des importations de fromages.

Au 6 juin 2025, le prix d’achat moyen du lait extra-qualité était de 16,00 UAH par kilogramme (hors TVA), soit 12 kopecks de moins qu’il y a un mois. Dans différentes exploitations, le prix varie entre 15,50 UAH et 16,50 UAH. Le lait premium coûte en moyenne 15,75 UAH/kg, soit 18 kopecks de moins qu’au cours de la période précédente. Pour la première catégorie, le prix a chuté à 15,45 UAH/kg, soit une baisse de 15 kopecks.

Le prix moyen pondéré des trois principales catégories s'établit ainsi à 15,75 UAH/kg hors TVA, soit 5 kopecks de moins que lors du dernier suivi. Outre cette baisse des prix, les acteurs du marché constatent également des difficultés à écouler les excédents de produits laitiers.

Les analystes notent qu'une révision des prix d'achat par les transformateurs est attendue pour la seconde quinzaine de juin. La principale raison est le déséquilibre entre l'offre et la demande : si le marché était encore équilibré en mai, la production dépasse désormais largement la demande, ce qui fait baisser les prix.

La situation est encore compliquée par la décision de la Commission européenne de rétablir les quotas et les droits de douane sur les produits agricoles en provenance d'Ukraine à compter du 5 juin 2025. Cela signifie la fin des mesures commerciales autonomes (MCA), qui permettaient depuis 2022 l'exportation sans entrave de produits laitiers vers les pays de l'UE. Ces changements devraient réduire le volume des produits laitiers ukrainiens fournis à l'Europe.

Parallèlement, le lait en poudre et le beurre ukrainiens continuent d'être achetés dans l'UE pour être exportés vers des pays tiers ou reconstitués et utilisés dans la production de fromages bon marché en Bulgarie et en Roumanie. Certains produits ukrainiens sont vendus sous marque de distributeur dans les supermarchés en Pologne, en Allemagne, en Lituanie et en Roumanie.

Sur le marché intérieur ukrainien, la pression sur les prix est également générée par l'augmentation du volume de fromages importés, ce qui limite les possibilités de vente auprès des fromagers locaux. Dans ces conditions, les exploitations laitières nationales sont contraintes de réduire leurs coûts, et une augmentation de la production laitière à ce stade ne peut qu'aggraver le problème, entraînant une nouvelle baisse des prix d'achat.