На ринку овочів в Україні зберігається аномально висока вартість столового буряка, навіть попри старт сезону збирання врожаю 2024 року. Експерти ринку вказують на обмежену пропозицію з боку вітчизняних виробників та стійкий попит з боку покупців як головні чинники, що підтримують рекордні цінові рівні.

За інформацією аналітичного порталу EastFruit, обсяг буряка нового врожаю, що надходить на ринок, залишається недостатнім, аби суттєво змінити цінову ситуацію. Попит же, навпаки, стабільний і високий, що створює передумови для збереження вартості продукту на пікових позначках.

Так, на початку червня 2025 року буряк минулорічного врожаю реалізується на гуртовому ринку в межах 25–33 грн за кілограм (еквівалент \,60–0,80), залежно від якості продукції та обсягів партій. У порівнянні з аналогічним періодом 2024 року, це майже на 21% дорожче.

Збирання буряка нового врожаю розпочалося у звичні строки — приблизно в той самий час, що й минулого року. Однак навіть нова продукція надходить на ринок за досить високими цінами — від 32 до 40 грн за кілограм (\,77–0,96). Це вище за торішні стартові ціни, що зазвичай знижувалися одразу після початку збору.

Аналітики зазначають, що при збільшенні обсягів пропозиції буряка нового врожаю, ринок демонструє перші ознаки зниження цін. Однак поки що ці зміни носять обережний характер, і суттєвого здешевлення не прогнозується в короткостроковій перспективі.

Таким чином, українським споживачам і надалі доведеться платити більше за буряк, принаймні до того часу, поки не стабілізується ринок — за рахунок зростання постачання з господарств або зменшення попиту.