В сегменте КаБаРе (кафе, бары, рестораны) в последнее время наметилось несколько тенденций. В частности, если в заведениях среднего сегмента цены стараются максимально снижать за счет отдельных позиций блюд в меню и проведения акций, то в ресторанах быстрого питания ценовая политика ведется с точностью наоборот.

Раньше стандартным коэффициентом для таких заведений считалась себестоимость блюда, умноженная на два. Теперь же во многих фастфудах рентабельность дошла практически до ресторанной – по ряду ассортиментных позиций коэффициент увеличился с 2 до 2,5-3,5.

Кроме того, чтобы не потерять посетителей ряд фастфудов ввел в меню ьные напитки, тогда как раньше в подобных заведениях присутствовало исключительно о. Что же касается последнего напитка, то о украинцы все больше пьют в ных барах и пабах, передают Комментарии.

ной бар, имея меньшую площадь и меньше посадочных мест, чем любой ресторан или фастфуд, в пересчете на квадратный метр зарабатывает сегодня больше, чем эти заведения. Толчок этому дал запрет распития а в общественных местах, в частности – на улицах.

Более того, на массовое открытие новых ных заведений, влияет и невысокий порог вхождения в этот бизнес для инвесторов, отсутствие в нем жестких ограничений и быстрая окупаемость проекта. В частности, если для ресторана необходимы отдельные мясной и рыбный цеха, а для фастфуда немаловажную роль ает хорошо заметная фасадная часть, то ные бары можно открывать в любом подвале, а в меню ограничиваться исключительно ными закусками.

Как сообщал MIGnews, 31 марта вступит в силу запрет на продажу ряда подакцизных товаров в столичных ларьках. Согласно этому документу, места торговли во временных сооружениях общей площадью до 40 кв. м признаны непредназначенными для реализации а (кроме безьного), ьных и слабоьных напитков, столовых вин и табачных изделий.

Инф. mignews