Ученые решили проверить теорию, чем цвет фруктов и овощей насыщеннее, тем лучше их антиоксидантные свойства. Английские ученые начали исследовать молекулы, которые придают помидорам ярко-красный цвет.

В ходе эксперимента тела 23 участников покрыли томатной пастой и подвергли воздействию ультрафиолетового излучения. В результате оказалось, что облучение наносило коже на 30% меньше вреда.

Специалисты установили, что антиоксидантными свойствами обладает ликопин, который придает томатам насыщенный красный цвет, сообщает Vrach.tv. Количество этого вещества при приготовлении томатной пасты не только не уменьшается, но даже увеличивается.

Инф. mignews