Вчені з Університету Ліона (Франція) нарешті знайшли пояснення того, чому прихильність до модної дієти доктора Аткінса допомагає людям втрачати вагу. Один з авторів нового дослідження Жіль Мітьє стверджує, що білкове харчування знижує відчуття голоду та кількість прийнятої їжі у тварин і людей. Саме тому ця дієта працює.

Як довели дослідники, додатковий білок направляє до мозку сигнал про те, що настав час перестати їсти. Люди, що сиділи на дієті з підрахунком калорій, 30% яких надходило за рахунок білків, відчували менше відчуття голоду в порівнянні з тими, хто одержував від білкових продуктів 15% калорій. Навіть після зняття обмежень на калорії представники першої групи вживали менше калорій, віддаючи перевагу раціону, багатому на білки.

Мітьє посадив на білкову дієту пацюків і розпочав уважно стежити за змінами в їхньому метаболізмі. Як не дивно, збільшення білка в дієті пацюків призвело до підвищеної активності генів, що беруть участь у виробленні глюкози в тонкому кишечнику. Збільшення вмісту глюкози в тонкому кишечнику вловлюється печінкою, яка передає сигнал у ті частини мозку, які беруть участь у регуляції апетиту. А мозок дає наказ перестати їсти.

Дослідники заявили, що їхня робота, нарешті, включила білок до мозаїки контролю апетиту й може стати основою програми боротьби з ожирінням.

Оsvita