Дубайський шоколад спричинив глобальний дефіцит фісташок і стрибок цін

Світовий ринок фісташок опинився під тиском після несподіваного злету популярності дубайського шоколаду, який став вірусною сенсацією у TikTok. Як повідомляє Financial Times, попит на ці горіхи зріс настільки стрімко, що їхні запаси значно скоротилися, а ціни піднялися майже на третину.

За словами Джайлса Хакінга з компанії CG Hacking, ціна фісташкових ядер зросла з $7,65 до приблизно $10,30 за фунт за останній рік. «Фісташковий світ фактично виснажений», — заявив він, коментуючи ситуацію на ринку. Основним чинником цього різкого зростання попиту став фірмовий шоколад "Can't Get Knafeh of It" від Fix Dessert Chocolatier. Цей десерт із фісташковою пастою та хрустким тістом катаїфі захопив соцмережі завдяки відео від фудблогерки Марії Вегери, яке у 2023 році набрало понад 120 мільйонів переглядів у TikTok.

Втім, вірусний успіх десерту співпав із несприятливою аграрною ситуацією. Як зазначає Financial Times, США — головний експортер фісташок у світі — вже мали зниження врожаю минулого року. Хоча цьогорічна продукція виявилася якіснішою, на ринку бракує саме дешевших, очищених ядер, які найчастіше використовують у кондитерській промисловості.

«Коли з’явився дубайський шоколад, шоколатьє скупили всі ядра, які їм попалися… це залишило решту світу в дефіциті», — розповів Хакінг. Таке стрімке скуповування фісташок для солодощів створило проблеми не лише для виробників десертів, а й для широкого спектра харчових компаній.

Значний дефіцит сировини вже впливає на глобальний ланцюг постачання, змушуючи виробників шукати альтернативні інгредієнти або переглядати рецептури продукції. Проблеми з фісташками можуть також відбитися на цінах на кінцеві продукти, що містять цей горіх — від морозива до кондитерських виробів.

Цей випадок став черговим підтвердженням того, як соціальні мережі можуть непередбачувано впливати на глобальні ринки. Один трендовий десерт — і фісташковий ринок втрачає рівновагу, залишаючи підприємства у пошуках рішень, а споживачів — із вищими цінами на улюблені солодощі.