В США вывели сорт картофеля для диабетиков

В Северной Америке растет популярность картофеля с низким гликемическим индексом.

Обычный картофель, как правило, содержит большое количество крахмала и углеводов, которые вызывают быстрый скачок сахара в крови, что опасно для больных диабетом. Исследователи из университета Монтана скрестили два обычных сорта картофеля, чтобы создать Гекльберри Голд.

Испытания нового сорта продолжались в течение последних четырех лет. Они показали, что картофель Гекльберри Голд имеет низкий гликемический индекс (ранжирование углеводов в продуктах питания как степень их влияния на уровень сахара в крови) по сравнению с обычными сортами.

При этом Гекльберри Голд содержит больше антиоксидантов, чем сорт Айдахо красно-коричневый.

Как сообщает www.Agropravda.com, новый сорт отличается и внешним видом - его кожура блестящего темно-фиолетового цвета, однако мякоть выглядит как обычный желтый картофель.

agropravda.com