На закарпатській равликовій фермі планують збирати равликову ікру

На Закарпатті, у Нижньому Селищі, підприємець Михайло Дем’ян разом із колегою вирощує ескарго – харчових равликів, що популярні на гастрономічному ринку Європи.

«Розводимо равликів гелікс Мюллер – цей вид не такий поширений в Україні, як виноградний, та в нього ніжне, м'яке, ароматне м’ясо», – говорить Михайло Дем’ян. Равликова ферма розташована на орендованій ділянці площею 0,5 га.

Щоб дізнатися про тонкощі розведення молюсків, фермер тричі літав на Кіпр, їздив до країн Балтії. Рік пішов на облаштування ферми та розведення маточного стада. Закупив 10 кг равликів, які наразі дали потомство.

Нині на фермі підростає молодняк. Уже за три місяці цих молюсків подаватимуть у найкращих ресторанах Італії та Франції.

В Україні ресторани та супермаркети закуповують молюсків щонайменше по 950 грн./кг.

«Наступного року хочемо вийти на потужність 10 тонн равликів на рік, – каже Михайло Дем’ян. – У планах ще й збирати равликову ікру. 50-грамова баночка цього делікатесу коштує до 2 тис. грн. А на смак вона як чорна ікра».

Також закарпатські підприємці першими з тих, хто займається равликовим бізнесом, стали проводити екскурсії своєю фермою і пропонують дегустацію трьох страв із равликів.

AgroTimes