Эмульгатор для выпечки Palsgaard «не признает» транс-жирных кислот

Датская компания Palsgaard A/S предлагает свои последние разработки в сфере промышленного производства выпечки, которые удовлетворяет всем требованиям качества и безопасности, сообщает сайт Foodnewstime.

 

Эмульгатор Palsgaard SA 6600 порошкообразен, его легко дозировать и добавлять, контролируя качество на выходе. У новинки повышенные эмульгирующие способности, его требуется в среднем на 25-30% меньше в сравнении с традиционными.

 

Многофункциональный эмульгатор Palsgaard SA 6600 может быть использован для разных видов выпечки. Ингредиент хорошо эмульгирует и газирует тесто, содержащее масло и жиры без транс-жирных кислот (TFA). Новинка позволяет без них обходиться.

 

Известно, что при низких температурах тесто твердеет и добавлять в него ингредиенты затруднительно. Palsgaard SA 6600 легко размешивается до однородной массы, независимо от температуры. С другой стороны, прогоняясь сквозь длинные трубы, тесто теряет воздух , снижая, тем самым, качество конечного продукта. Palsgaard SA 6600 помогает удерживать воздух даже при остановке конвейера. Автоматизация производства требует все более удобного сырья.

 

Как утверждает источник, на рынок новинка поступает 15-го апреля.

 

E-NEWS